Ingredientes
5 frambuesas maceradas
1 oz. De jarabe de agave
1 oz. De zumo de limón fresco
1.5 oz. De Mezcal Santo Gusano Joven
1 oz. Aqua faba o albumina de huevo.
Decorar con brocheta de frambuesas.
Pasos
1. Agregar las frambuesas, el limón y el jarabe de agave en un vaso mezclador.
2. Macerar e integrar los ingredientes.
3. Añadir el mezcal y la albumina.
4. Agitar vigorosamente los ingredientes sin hielo, para activar la proteína (técnica Dry Shake).
5. Agregar hielo y agitar nuevamente.
6. Servir con doble colado en copa nick and nora.
7. Decorar con brocheta de frambuesas.
